泰国咖喱大全Thai Curry Cuisine

相较于印度咖喱的重口味,泰国咖喱的味道更加温婉亲和,除了辣椒、小茴香、姜粉等基 本款香料,还会添加椰浆、香茅、鱼露、月桂叶、芫荽来减低辣味、增强甜香味,口感更丰 富立体,也更易被咖喱爱好者们接受。泰国人喜欢将咖喱制成膏状或酱状,使烹调方法更简 单,咖喱菜肴更能入味。泰国咖哩分为青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。制作咖喱料理采用的原料也不尽相同,也使得泰式咖喱的滋味独具一格。

shutterstock_287793299泰国青咖喱 / Thai Green Curry 泰国青咖哩最辣,不习惯食用的人容易掉眼泪。 做法十分简单,是以新鲜青辣椒代替干辣椒,在 色泽和味道上都和红咖哩有所区别。

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泰国黄咖喱 / Thai Yellow Curry泰国黄咖喱可称得上是万能的,你可以 用它来做各种肉类、海鲜、面条或者 汤,它可直接使你做的泰国菜的味道立 刻变得正宗起来。

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马散麻咖喱 / Thai Massaman Curry马散麻咖喱在泰国的南部非常受欢迎。它和马来 咖喱、印度咖喱都有相似之处,它含有肉桂,丁 香以及肉豆蔻所带来的浓郁而温暖的辣香味。在 柠檬草、鱼露等泰国传统配料的作用下,这种咖 喱满溢着亚洲美食的香味。

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娘惹红咖喱 / Penang Red Curry红咖喱和娘惹咖喱十分相似,不同之处在于,娘惹咖喱加 入了很多远道而来的异国味道,如马来西亚、缅甸、印度 等,“娘惹”是马来西亚北部一个地区的名字,又可用来称 呼华人和马来人的混血女儿。

shutterstock_299092817泰国红咖喱 / Thai Red Curry 红咖喱是泰国人爱用的咖喱,红咖哩的主要材料,是红色的干辣椒,和其他辛香料一起捣成泥糊, 颜色带红,味道最辣。