泰国地理系列之水果Thai Fruit

到热带旅行,最重要的事情之一就是尝尝那里新鲜的水果,特别是来到以百果王国而著称的泰国。也许你会说现在超市里也都有这些热带水果卖呀,事实上由于运输的问题常常你尝到的并不是最新鲜的,或是产地并不对,也许这正造成了你对这些水果 的误会。到当地亲自认识并享用这些水果,揭开他们真正的面纱吧。我想,没有人可以抵御从里到外扎扎实实透出的那股子新鲜劲吧。在这里,不但以最实惠的价格吃上最正宗的水果,而且让您领教各式各样水果的不同吃法。

泰国水果的选择非常多样化,光是香蕉就24种以上,此外还有芒果、菠萝、榴莲、山竹、荔枝、多汁又便宜的椰子等等,其种类无以数计。水果通常于餐后食用,有时候会加工,与甜点合在一起食用, 非常清凉爽口,因此要说美食国度,泰国是当之无愧了。

北部|ภาคเหนือ

荔枝|ลิ้นจี่

荔枝是一种极具经济价值的热带果树,价格较为昂贵、易种植且虫灾少,最重要的是深受国内外消费者的欢迎,因此,几乎泰国各部都有种植,尤其清莱与清迈的荔枝最为出名,是泰国种植荔枝果树规模最大的两个府治。每年三月底四月初,是荔枝成熟的季节。泰国北部都会举办盛大的荔枝节,这里出产的荔枝与中国南方出产的各种品种不太相同。当地的荔枝个头小,形状尖,味道甜中带酸,吃多了也不会上火,是当地的一大特产。每当荔枝节来临,当地差不多所有乡间道路都张贴了关于荔枝节的海报和宣传画,并把荔枝园的位置向游人做了详细说明。放眼望去,鲜红的荔枝挂满翠绿色的荔枝园,再衬上碧绿的枝叶,已是一派热带风情。

季节:3-5月
价格:50-70泰铢/kg

草莓|สตรอเบอรี่

草莓不仅外观鲜美,而且吃起来味道鲜甜,深受很多人的喜受。草莓含有丰富的维生素和矿物质,每百克含维生素C高达80毫克,远远高于苹果和梨;还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。泰国北部盛产草莓,尤其是清迈附近高山上分布着大量的草莓园,供游客采摘。

季节:1-2月
价格:100泰铢/kg

灯笼果|โทงเทงฝรั่ง

灯笼果,又名欧洲醋栗,果味酸甜,可加工成果酱和酿制成酒,是珍贵的野生果类,果呈球形,由于果子上有一道道纵向的纹路,犹如灯笼的骨架得名。果子是一个套着灯笼型荚子的小圆果,比拇指大一点,里面有很多小籽。未成熟时味极酸,成熟后呈黄绿色,完全成熟后呈紫红包,非常甜,可用来烤果饼,做果酱。

季节:5-8月
价格:60-100泰铢/kg

桑葚|มัลเบอร์รี่

桑树的成熟果实,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4至6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿、保健、消暑的鲜果,在史书中有记载其特殊功效。

季节:4-6月
价格:200-250泰铢/kg

中部|ภาคกลาง

柚子|ส้มโอ

泰国外形美观、果色鲜黄绿,有圆形也有梨子形,表皮色青,而成熟的柚子皮色会由青色而变成金黄色。富含营养物质以及较高的药用价值,又由于其耐储存运输,在自然通风条件下,可储存半年而不改风味,故又有“天然罐头”之称。泰国由于对柚子的品种不断改良,因而,“暹罗柚”的声誉很响亮,特别是湄南河流城的下游,是种植柚子的理想地方。其中佛统府“坤西施”和“挽巴谷”两地的品种出名最久,而深为大家所熟知。泰国人吃的时候会蘸上白糖和辣椒粉混合物,非常独特,有一些泰式沙拉也把它当做食材使用。

季节:1-2月
价格:30-60泰铢/kg

甜角|มะขาม

甜角,又称罗望子或酸角,是泰国人喜欢吃的一种水果,它的形状类似于豆角,味道类似于干桂圆,酸酸甜甜的口感。酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中首位。甜角可做成甜点、糖果或是浓缩的果泥:剥去外壳,将果肉泡在水中,然后用筛子压成罗望子汁,用来做成香皂或酱汁。

季节:4-5月
价格:80-100泰铢/kg

芒果|มะม่วง

泰国芒果以其多汁香甜特点驰名国际,未成熟时皮绿色,果肉酥脆,果肉细腻成熟之后变为黄色,用鼻子可嗅到淡淡芒果香味。泰国人有多种吃法,当芒果还绿酸的时候,用糖、盐蘸着吃,或者做成木瓜沙拉。当芒果成熟后,变成黄或橙色,就会非常甜了。最好的芒果是满嘴的香甜,融化在舌尖。泰国人喜欢吃芒果椰汁糯米饭。

季节:1月-5月
价格:30-60泰铢/kg

龙眼|ลำไย

龙眼是泰国人喜爱的水果品种之一,泰国出产的龙眼果大肉厚、果肉色泽通透或有微微的粉红色,核小面味甜。泰国的龙眼以南奔府产的最为著名。龙眼是泰国北部人民甚为自豪的水果。为了使其他地区人民也能分享龙眼盛产的欢乐,每年八月中旬在南奔府举行三天“龙眼节”。

季节:2-3月
价格:40-60泰铢/kg

东部|ภาคตะวันออก

红毛丹|เงาะ

红毛丹在泰国是普及性相当高的一种水果,无论在酒店早餐、餐厅吃饭,甚至是客房里免费赠送的水果里,都有它的身影。红色毛茸茸的外衣,里面的白色果肉非常甜美,一般多直接生吃,也可以做成果酱、调味酱及冰淇淋,或加入色拉中。果肉细腻多汁,酸甜爽脆,并且富含碳水化合物和各种维生素、矿物质。红毛丹的味道很特别,集荔枝和葡萄的双重美味于一身,又拥有较高的营养价值,长期食用可美容养颜,增强免疫力。

季节:5月-9月
价格:30-60泰铢/kg

榴莲|ทุเรียน

榴莲以独特的香郁果味闻名于世,泰国榴莲优良的品质已经得到世人认同。泰国榴莲具有肉厚核小,肉质绵柔,味道香郁,果包干湿适中,保存期长的特点,被冠称为水果之王。泰国有民谚:“榴莲出,沙笼脱”、“好吃不过榴莲”,几乎所有爱吃榴莲的人都经过一个从拒绝到接受乃至上瘾的过程。肉色淡黄,粘性多汁,酥软味甜,喜欢吃的人会形容榴莲吃起来有雪糕的口感、赞美它滑似奶脂,齿频留香,垂涎欲滴,爱之如命。不喜欢的人则称其不堪如鼻,每遇到必绕道而行。榴莲好吃但吃多了会上火,避免上火的办法是吃山竹,所以泰国人在吃榴莲后常有吃些山竹的习惯。

季节:5-8月
价格:60-100泰铢/kg

蛇皮果|สละ

蛇皮果上尖下圆,高5厘米左右,下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮,红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。有人形容为鸡蛋大小,有的形状大小更像毛桃,或者大蒜头。呈褐色,由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离,但其下部连在一起,成为一个整体。蛇皮果外壳很坚硬但是很薄,拨的时候一定要小心,很容易划破手指头。蛇皮果果肉脆,成熟的比较甜,果肉黄色和榴莲类似,没有成熟的果肉比较白,酸甜适口。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分,印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。它是水果中钾含量最高的品种之一,果胶含量也很丰富,对人脑十分有益,有”记忆之果”的美誉。

季节:4-6月
价格:30-60泰铢/kg

菠萝蜜|ขนุน

菠萝蜜是泰国重要的经济水果,非常受到人们的欢迎,菠萝蜜果树是一种易种植、成长快的果树。是所有栽种水果中最大型的家伙,长在巨大的树干上,外皮多刺,里面的果肉呈黄色或黄橙色,可以直接生吃,或搭糯米饭。生的果肉是沙拉的材料。北部菜系里面炒生菠萝蜜是道名菜。

季节:1月-5月
价格:20-40泰铢/kg

南部|ภาคใต้

龙宫果|ลองกอง

生长在泰国南部湿热地区,果肉浊白,味道醇美,甜中微酸。龙宫果成串生长,小圆球状,果皮淡黄。新鲜时去皮食用。龙宫果可存放在冰箱4—5天。也有称龙公果、龙宫果,是一种生长在泰国南部湿热地区的水果,外表长得像龙眼,拿在手里又有点像小土豆。剥开外皮,里面像大蒜一样分瓣排列,果肉比较有质感,口感酸甜。不过,剥过龙功果的手黏黏的,有点像碰到树上的松脂一样,好像很难用纸擦干净。生长在泰国南部湿热地区,果肉浊白,味道醇美,甜中微酸。 龙宫成串生长,小圆球状,果皮淡黄。新鲜时去皮食用,但小心别咬到果肉里的苦味核。龙宫可存放在冰箱4-5天。果皮上的黏性汁液会染黄指甲。

季节:6月-8月
价格:10-50泰铢/kg

山竹|มังคุด

山竹被称为“水果皇后”,泰国街头随处可见这种紫红色的水果。它的果皮是一层深紫色的硬壳,用手掰开后,里面是一瓣瓣白、甜、美味的果肉。可以生吃也可以做成山竹蛋糕或加入海鲜咖哩。一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格, 因此是名副其实的绿色水果,非常名贵。其幽香气爽,滑润而不腻滞。山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。 在泰国,人们将榴莲山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多的榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

季节:5月-9月
价格:30-60泰铢/kg

杨桃|มะเฟือง

杨桃外型美观、独特,颜色呈翠绿鹅黄色,皮薄,果肉脆滑、鲜嫩且酸甜可口,里面含有充足的水分,有半透明、黄橙色的果肉,清甜带点酸。一般可沾辣椒、盐及糖生吃,或是腌渍成杨桃或榨成杨桃汁。桃中含有对人体健康有益的多种成分,如糖份、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃的药用价值也很大,它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。

季节:6月-9月
价格:30-60泰铢/kg

莲雾|ชมพู่

莲雾现被视为消暑佳果,泰国莲雾的品质最佳,果实具有特殊的芳香,清脆可口,模样雅观,是一种可治多种疾病的佳果。泰国民间有“吃莲雾清肺火之说”。习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。选购莲雾时,除了注意颜色之外,从外形也可以识别其成熟度,莲雾的底部张开越大表示越成熟。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳,而以红得发黑的黑珍珠最甜、暗清红色次之。莲雾底部比较容易藏有脏东西,要用水冲洗干净,略泡些盐水后再吃更好,吃的时候可以将果实底部的果脐切掉。

季节:6月-9月
价格:40-100泰铢/kg