泰国大米,香飘海外List of rice varieties

大米的种类

从栽培方式上看,泰国种植的稻谷可分为水稻、深水稻和旱稻(也称陆稻)。除了泰国北部和东北部种植有少量旱稻之外,泰国以种植水稻为主,深水稻为辅。从米的粘性上看,泰国种植的稻米可分为两大类型,即粳米和糯米,糯米比粳米黏得多。泰国大米大致分为以下五种:

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1.泰国白米|ข้าวขาว

泰国白大米是长粒型。当熟,它有一个坚定的质地,并给出了其独特的烹饪熟特色,泰国白米早已得到了普及,一直是几十年来世界主食。泰国白米是全世界大多数人口的主食,该长粒米种一年二到三熟,主要生长在水资源丰富的泰国中部。泰国白米产自于泰国中部,颗粒饱满充实,白米终年都有种植,产量丰富。食用白米松软易嚼,是餐桌上不少或缺的主食,更是多种泰国料理的主要配食,代表性的泰国大米料理有:泰式炒饭、泰国咖喱饭等。

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2.泰国茉莉香米|ข้าวหอมมะลิ

       泰国香米是一种原产于泰国的长粒型大米,因其独特的天然芬香和软滑口感而闻名。泰国茉莉香米主要盛产于泰国东北部尤其以乌汶府,四色菊府,素霖府和益梭通府等地为多。泰国茉莉香米颗粒洁白修长,晶莹剔透,没有白点。营养丰富的茉莉香米一年一熟,是大自然赐予泰国的宝贵礼物。

3.泰国巴吞米|ข้าวหอมประทุม

 泰国巴吞米因由泰国巴府一所大米研究所栽培而得名,其颗粒和芳香跟茉莉香米极其相似,普通消费者很难分别。泰国巴吞米主要种植在水资源丰富的泰国中部,一年二到三熟,被认为是茉莉香米的替代品。

吞米外形和口感都与泰国茉莉香米十分相似,但香味较淡,是泰国香米的最佳提带品种,可最接近满足消费者对香米香味、口感最接近的要求,且价格便宜。

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4.泰国蒸谷米|ข้าวนึ่ง

泰国蒸谷米由长粒稻谷通过浸泡,压蒸和烘干碾磨而成。加工后的泰国蒸谷米颜色蜡黄,颗粒晶莹。因其独特的加工过程,泰国蒸谷米防止了营业成分的流失,更长的保存期以及防止病虫生长。蒸谷米吸收了全部营养和精华呈金黄色,蒸谷米平时为淡黄色,煮熟后变回白色,蒸谷米是印度和中东地区喜爱的品种。

5.泰国糯米|ข้าวเหนียว

泰国糯米又被称为“甜米”或“粘米”,糯米内核乳白色的颜色,这使得它不同于白米。主要生长在泰国北部和东北部,该地区以糯米为主食。糯米颗粒呈乳白色,因而很容易区分。糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀、腹泻有一定缓解作用。泰国糯米是很多泰国甜品的主要食材,其中芒果糯米饭是很多来泰游客的最爱。

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