泰国的四部饮食文化Thai 4 Regions Food

泰国这个位居东南亚的热带沿海国家,因盛产稻米,享有世界粮仓的美誉。优越的地理条件,使得泰国国内的绿色蔬菜、热带水果、渔业资源等也都异常丰富。受此影响,泰国人的膳食也以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人主食是大米,副食多为鱼虾跟蔬菜。正餐多以一碗米饭为主食,配以一两道咖喱料理,一条鱼、一份汤和一份沙拉。

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泰国人的饮食习惯偏爱辛辣,因此多喜用鱼露来调味。民族风味是“咖喱饭”—由大米,肉或鱼再加上青菜调以辣椒油制作而成。泰国人的用餐顺序因个人喜好而定。餐后点心通常为各色的时令水果或者用面粉、鸡蛋、椰奶和棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳,各色蔬菜,相得益彰,视觉极佳,真可谓是色香味俱全。不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是龙虾牡蛎等海鲜的质感,都让人们在大快朵颐的时候尽饱眼福。

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酸辣可口的泰国菜,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹是各个参观的主打,堪称泰国烹饪技艺的一面旗帜——烤鸡、烤鱼、烤龙虾、烤螃蟹,还有烤香蕉、烤芋头等。泰国人的饮食习惯深受中国,印度、马来西亚甚至葡萄牙等国家的影响,集各家之所长,又别出心裁,独树一帜,吃起来别有风味。

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此外,泰国人平日还爱吃水果。水果种类异常丰富——榴莲、山竹、芒果、荔枝、红毛丹等可谓是应有尽有。新鲜美味的水果或称为每餐的配料,或经常成为烹调的材料。因为良好的地理条件和气候条件,使得泰国全年果香不断。娇艳欲滴的各类水果令人目不暇接,成为泰国人每日餐前饭后必不可少的食物之一。

泰国四部饮食习惯|การรับประทานอาหารของคนไทยภาคต่างๆ

中部ภาคกลาง

泰国中部是政治、经济、文化的中心,是现代与传统相交融的大都市。早期,泰国中部家庭习惯席地而坐,进餐时一般使用勺子、叉子,使用公用勺盛食物,一些社会地位比较高、家境殷实的家庭,还流行在桌上放上一块餐巾,随意摆放或至叠成各式花样,这主要取决于家族先辈流下来的饮食习惯。

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关于餐桌上食物的摆放,有的家庭将所有的菜肴摆在餐桌上,快食用完的菜肴,由佣人在一旁添菜;有的家庭则是有佣人在餐桌旁服侍主人用餐,包括上饮料、上菜、添水添酒等。家境一般的家庭没有佣人,但仍然在餐桌上进餐,使用勺叉和公用勺等工具,而家境贫困的家庭通常使用勺子进餐,不使用公用勺。

北部ภาคเหนือ

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泰国北部大部分居民仍然严格的执行着先辈流传下来的餐桌饮食文化,小碗盛装食物,再放入高角托盘里,托盘也许是木或黄铜制作的,取决于主人的经济状况。除了菜肴之外,托盘旁边还放上泰北特有的盛装糯米的容器、盛水的瓷水壶、银舀子。食用完正餐后,呈上装有甜点的高脚托盘,最后递上一包香烟,才算是结束了一餐。

东北部ภาคอีสาน

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东北部人民仍然保留了祖先留下的饮食风俗,食用锌盘盛装食物,锌盘上印有大花纹图案,人们将食物摆放在锌盘里,与糯米一起食用,盛装糯米的矮小状容器是东北的象征。在锌盘旁还会摆上甜点,有地道点心、糯米椰丝、米饼等。

南部ภาคใต้

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泰国南部人习惯在地上铺上凉席,围坐在一起享用晚餐,把食物盛装在碗里摆成圆圈,人们直接用手抓米饭和菜,吃饱之后用舀子喝水。到了现代,大部分南部人已经使用勺叉在餐桌上进餐,只有一小部分还保留着原有的习惯,席地而坐,用手抓食物。

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