泰国香米THAI HOM MALI RICE

泰国香米的英文商品名称是Thai Hom Mali Rice,也有称Thai Jasmine Rice或Thai Fragrant Rice。泰国香米是原产于泰国的一种长粒型大米,因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。1945年在泰国东部春武里府(ChonBuri)发现了KDML香稻品种,KDML泰语意为白色茉莉花。随后泰国农业部门在泰国中部地区的华富里府(LopBuri)采用单穗选育法开始对KDML进行纯系选育,筛选出了优秀品系并在泰国的北部、东北部和中部地区试种。1959年5月25日,正式定名为泰国茉莉香米(ThaiHomMaliRice或KDML105),现在成为泰国主要的应用品种之一。目前香米的品种有KDML105和RD15。

香米是泰国的骄傲,主要产于泰国中部和东北稻区,独特的地理和气候条件孕育了泰国香米芳香软滑、晶莹剔透的独特品质。在香稻扬花期间,高海拔地区迎来凉爽的天气和明媚的阳光,水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对其香味的产生及积累,起到非常重要的作用。在这里找的香米,其种植充满着传统农业色彩,天然种植。这也是泰国不少农民都深受宗教信仰的影响,遵循“顺应自然”的理念。最好的泰国香米主要出产于泰国东北部,尤其以黎逸府(RoiEt)、乌汶府(UbonRatchathani)、武里南府(Burirum)、四色菊(Sisaket)、素辇府(Surin)、益梭通府(Yasothon)等地为多。

Tips:香米为何香

大米基因组由约5,000个基因组成。香米之所以”香”,是因为发生了基因突变,香米实际上包含有非正常基因。在它的基因图谱中,有8个基因处于”停工”状态。泰国科学家说,他们目前正在研究,是否可以将其他大米基因组中相同位置的8个基因”人工破坏”,使其处于”停工”状态,从而达到改普通米为香米的目的。这一发现对于泰国农业具有相当重要的意义。通过相同的方法,一些普通品种的玉米、稻谷、小麦、豆子和椰子等,都可以得到人工改良,从而提高质量和产量。


泰国香米地图

 泰国位于中南半岛中部,面积51.4万平方公里,人口6,701万。地势北高南低,全境以平原为主。中部地区为河渠纵横的昭披耶河冲积平原;西部、西北部地区是以他念他翁山脉为主的山地,因他暖山海拔2,595米,为全国最高峰;东部地区为呵叻盆地,湄南河境内长1,200千米,流域面积约15万平方公里。

泰国有五分之一的土地都是用于种植水稻,但并非所有土地都能种出高质量的茉莉香米。只有在泰国北部高原地带,为茉莉香米的种植提供了洁净的土壤和空气,成为泰国不可多得的优质产区。泰国香米的产区主要分布在泰国的中部、东北部和北部,由于地理环境的不同,香米质量、价格也存在着差异。

1.中部地区

中部地区为湄南河冲积平原,是泰国著名的鱼米之乡。中部地区以种植白米为主,一年收成两至三季。虽然有些区域也种植香米,但由于土壤、气候、种植品种过于混杂等原因,出产的香米成色较差,正常情况下,中部香米的价格每吨比东北部香米便宜。

2.东北地区

东北部是泰国香米最具特点的优质产区之一,以地处东北部最东北端的乌汶府地区(Ubon)(包括庵娜府(Amnnt)、益唆通(Yasothon)、木打含府(Mukdahan)为代表。乌汶府地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米地理环境 ,该地区出产的香米粒型修长,呈玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格最高。

3.北部地区

北部是泰国糯米的主要产区,包括清莱府等。清莱府雨水充裕,气候宜人,是泰国最肥沃富饶的土地之一,以盛产珍稀水果闻名于世,该地区出产的香米较少,但质量上乘,颗粒饱满,晶莹剔透,以糯软著称。清莱香米资源稀少,除本府消费,每年可对外供给只有三到五万吨,在泰国本土最昂贵的“蛇牌”香米,就全部使用清莱香米。