泰式甜点的特色

       受泰国高温炎热的热带气候影响,加之为了平衡料理部分的重酸、重辣、重香,适度在餐后安抚一下受了重重刺激的味蓄,于是泰国甜点在脾性上显得温润柔和、清凉爽口、甜美可人,尤其在酷暑时节,分外令人食指大动。一般而言,泰国甜点具有以下几项特点:

以椰奶为材料|กะทิเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำขนมไทย

       椰奶是泰国甜点里最重要的组成元素,几乎每一样甜点里都有椰奶。但在运用与处理上则十分多元,有的作为甜汤的汤底;有的揉入香软的糕点之中;有的淋在表面成为酱汁;有的则作为糕点中白色颜料的来源。而为了让味道更具变化,泰厨们还经常在椰奶里掺入适当的盐,使之带有微微的咸味,与原有的甜味交相辉映,美味随之加倍。

精致美观、做工考究ใช้เวลานานในการทำขนม และเหมือนจริง

       目前,泰国较知名且风行的甜点追溯最初源头大多数都出自皇室,也因此,在手法上多少保留了早年的精致讲究、不惜工本。与西式甜点不同,目前泰国甜点的手工程度仍然极高,尤其在一些糕点的制作上,常常动辄需半小时至一小时以上反复搓揉出弹性与粘度,耗时费工程度,颇让人咋舌。其次,在美感的追求上,不少泰国甜点主厨还是会花上许多时间,以蔬果或叶子细细编织或雕刻出精美绝伦的甜点器皿来;也常以蔬果为范本,捏塑出惟妙惟肖令人惊艳的糕点尤其再加上各种可食用颜料或植物汁液的广泛运用,使得泰国的甜点更加的五彩缤纷,秀色可餐。

沮润爽口,清新宜人สดชื่น

       与酸辣香咸、热情如火、个性十足的泰国料理相比,泰国甜点从个性到质地都显得极其温婉可人。以烹调方法而言,泰国甜点多半以蒸、煮为主,少有中西甜点常有的烤、炸。材料也以米、椰子、绿豆粉、糖与蔬莱水果为主要组成元紊,缺乏面粉、油脂或重口味的香料等素材故而整体显得少油少腻,滋味温和,极具清新健康概念。

柔软香绵,口感丰富รสชาติดีเยี่ยม

       泰国甜点在质地上十分讲究,偏好柔软香绵的口感。不管是运用太白粉、绿豆粉或米粉等容易形成胶质与粘度、透明度高的糕点,或是芋头、绿豆沙等煮熟之后质地绵细软糯、入口即化的材料,绝佳的咬感特别受泰国民众青睐。

冰品较多,作法简单หลากหลาย ทำง่าย

       泰国由于天气炎热,形形色色的冰品因而成为泰国甜点里比例极高,极受欢迎的消暑品。泰国传统冰品在组成元素上显得较为单纯,制作方法上也极简单利落:一律以椰奶与碎冰为基底,加上亚达子、菠萝蜜、白玉丹等水果。