这个夏季 椰香四溢Coconut

 

椰子,是棕榈科椰属的唯一种大型植物,椰子是椰树的果实,是种在热带国家非常普及常见的果实。椰子树的遍布广泛,也在於其果实可以在海上随着风浪漂流上千公里,生殖到离母树非常远的地方。在中国,椰子树是海南省的省树,海南岛更被誉为「椰岛」。

泰国,全境位处在热带地区,椰子常见於人们的生活当中,光是来到泰国观光驻足几天的游客都很难不注意到它们的存在,路边贩售现剖清凉退火的椰子水,在炎热的大太阳底下更扮演重要的角色。除了可以单纯拿来饮用富含天然维生素的椰子水外,在泰国,凡是能说得上来的那些泰国名菜里,从传统点心丶桌上菜肴一直到消暑冰品,一半以上都少不了椰子的灵魂。

椰子有相当多的品种,有锡兰王椰子、新加坡大椰子、菲律宾糖椰子、泰国香水椰子、圆椰子、黄椰子、香椰子和硬壳椰子等不下三十种。传统上泰国农民会将不同品种的椰子栽种在一起,并非大面积种植。

香水椰子,又叫做「白椰子」,是泰国农民经选拔出适于食用,多汁、具有特殊香气且果肉较为柔软的品种,在授粉後约 6 到 7 个月即可采收。因为它的果皮和种壳比较薄,富含的椰子水和椰肉品质都很高。品种的优良,也创造了无限的商机,香水椰子更纷纷外销到众多国家,如美国、加拿大、中国、新加坡、澳洲及荷兰等。

椰子美食

若是有机会来到泰国,更不能错过能够料理出千变万化口感的椰子制品,既清爽恬淡,又浓郁满腔。一起来看看有哪些令人垂涎欲滴的椰子美食吧!

椰子水|น้ำมะพร้าว

许多人来到泰国的第一个感受就是“热!太热了!”这时就需要补充大量的水分,若在路边看到果汁摊贩,点一颗椰子来喝又是更好的选择。一般在国内若要和椰子水,通常只能在商场或超市买到瓶装、灌装的商品,但在泰国旅游绝对少不了手捧着整颗椰子的时刻。椰子水具有很高的营养价值,能补充因流汗而流失的电解质,能消暑退火气,清甜的口感还非常止渴,更被奉为“神之水滴”。当然,过量的饮用也不行,由于椰子水性很寒,若把叶子当水喝,脾胃虚的人喝了因为胃寒就会先胃痛,之后接着是腹泻,可别因此而坏了美好的假期呀!

椰汁西米糕|บ้าบิ่นมะพร้าว

椰汁西米糕也是一种极为人熟知的泰国传统甜点,尤其在大城府特别注明。吃起来有椰子的香甜,也因有足够的油分而不干口,除了最常见的白色是椰子口味,还有混合着香兰叶口味的绿色及加入黑大米的口味。在旧时泰国农村生活中常常煎一盒椰汁西米糕拿到附近邻居家,当作敦亲睦邻的礼物。

泰式小碗粿|ขนมถ้วย

进到泰国的面摊常能见到桌上就摆着几樽小瓷碟相互倒盖着,拿起来飘来尽是一股浓郁的椰奶香,碟子里乳白的糕状点心就是「泰式小碗粿」。这是泰国一种古老的传统点心,使用粘米粉丶蒟蒻薯和绿豆粉和椰浆搅拌均匀,倒入已加入浓缩香兰汁的小碟子中,再将它蒸熟就完成这道简单又好吃的桌边美食。软绵的椰粿,入口即化,和着最底下也被蒸成糕状的香兰一起放入嘴里,更是会让人一口接着一口,停不下来。

泰式煎塔|ขนมครก

路边常见的泰式煎塔在口味上其实与泰式小碗粿很相似,但口感就因做法不同而有所差别。这种泰式煎塔做法和章鱼小丸子很像,只不过泰式煎塔的成品呈半圆形,将铁盘加热后抹上奶油,把调好的米浆、椰奶倒入锅中凹槽处,依不同的摊贩会加上玉米粒或者葱末,有些则是什么也不加。煎到底层外皮金黄后就能起锅食用,那浓郁的椰奶香气扑鼻,甜中带咸因而不会过于浓腻,让人放入口中停不下来。

椰奶果冻|วุ้นเป็ดกะทิ

泰国人爱吃甜食,甜点的种类当然不胜枚举。在超市或者甜点小贩都能看到外型可爱丶精巧细致的泰式椰奶果冻,果冻里也承袭了大部分泰国甜点的血统,加入了椰浆和香兰叶。小小一颗果冻,通常被做成鸭子丶花朵或树叶的造型,冰凉的口感还能够让人在炎炎的大热天里消消暑。

椰子冰淇淋|ไอศกรีมมะพร้าว

椰子冰淇淋是游客来访泰国时的必吃甜品,剖半的椰子壳里还残有椰肉,放上三球椰子冰淇淋後缀上花生丶玉米粒或糯米等等的配料,吃的时候连同冰淇淋丶配料和椰肉一口送入口中,多层次的口感有软绵,有酥脆。

若有在恰图洽周末市集逛街购物的经验,一定也有「走在室外艳阳直射、走进铁皮遮棚难耐闷热」的同感,也不难发现在市场里有非常多卖着椰子冰淇淋的小推车,永远被驻足的人群所包围着,就是等着要点一份椰子冰淇淋来降火,补充继续血拚的元气。