“泰”清爽之泰国冰品大推荐Recommended Thai Iced Desserts

泰国人民可谓是“热情似火”,我想这根泰国热火朝天的天气有着直接的关系。每年的3-6月份,在气温节节升高的日子里,大家简直都成了热锅上的蚂蚁。在这个烈日炎炎,食不知味的日子里,来上一份泰国冰品,那种清爽的感觉,难以言表!

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泰国菜闻名世界,除了出名的酸、辣的口味外,泰国冰甜品也非常出名,泰国人喜欢在饭后,享受徜徉于初夏冰甜品的舒畅,让各种冰凉甜品来解暑消夏。在炎炎夏日即将到来之际,本期编辑组特别给大家准备了一道舌尖上的“冰爽”之旅。

 夏日冰品必备之珍多冰(Lod Chong)

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珍多冰(Cendol)又称椰汁绿粉条,起源于印尼的爪哇岛,之后便传到新马泰三地。在泰国,珍多冰被称为Lod Chong, 泰语意思是“穿越洞”,源自于该甜品主要成分绿色粉条的制造过程。将面粉和成面团之后放在布满小孔的筛子上面加以挤压,面团就变成了粗细均匀的面条。

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珍多冰在印尼又称为 Dawet,传统制造法是在绿豆粉中加入染色用的斑斓叶汁,值得注意的食材中还添加了蒸馒头时所用的碱水,而且在形状上也与客家人的老鼠粉和福建人的米苔目相近,同样是用了筛子般的擦板,将粉团从洞眼中搓出一条条两头尖尖的绿色粉条。据说,早年土生华人常在南洋诸国经商游走,于是Cendol便流传到泰国。除此之外,泰国人还喜欢在婚礼上拿珍多冰作为吉祥品。原因是希望新人能够像筛子中的“面团”一样,顺利地通过由“筛子”的重重阻碍,轻松的跨越一切困难,幸福美满。

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如今,泰国人习惯把“珍多冰”叫做“穿越新加坡”(Lod Chong Singapore)。这是因为在1965年,泰国唐人街诞生一家餐厅,位于曼谷唐人街新加坡电影院前面,叫做“新加坡食馆”,受到当地人的喜爱,该食馆的招牌甜品正好是“珍多冰”,渐渐的人们便习惯上把“珍多冰”称作“穿越新加坡”了。

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TIPS

泰国制冰厂

“冰”首次出现在泰国拉玛四世时期,约200年前,第一批进口“冰”从新加坡进口,只限于皇宫中和贵族家庭使用。后来,在泰国拉玛五世时期,泰国第一家制冰厂在曼谷唐人街诞生,使“冰”在泰国能够在全国传开。

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Lod Chong, Wat Jed, Mahachai
地址:13/31 Jesdawitee Road, Mahachai, Muang, Samut Sakhon
联系电话:+668 4421 4215
开业时间:每日9.00-16.00
冰品推荐:珍多冰
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Singapore Phochana
地址:680-682 Charoenkrung  Road, Samphanthawong, Bangkok
联系电话:+66 2 221 5794
开业时间:每日8.00-20.00
冰品推荐:新加坡珍多冰

夏日冰品必备之沙林(Sa Rim)

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沙林(Sa Rim),同样起源于印尼的爪哇岛,不管是外形还是制造方法与珍多冰都有几分相似,区别沙林的粉条比较细,而且有很多种颜色,最常见的颜色分别是:粉色、黄色、绿色、白色。据说,彩色沙林源于泰国拉玛二世时,从外形来看,沙林颜色鲜艳,因此,许多泰国人喜欢把沙林用在吉祥活动中。

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推荐/RECOMMEND

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Suan Luang 分店地址:Chula Soi 2, Bangkok
开业时间:每日14.00-00.00
Udon Suk 分店地址:Sukhunwit Soi 103, (Udom Suk 49), Pra Khanong, Bangkok
开业时间:每日12.00-00.00
联系电话:+668 9770 2618, +668 1685 8777
冰品推荐:椰汁沙林

夏日冰品必备之椰香石榴冰(Tub Tim Krob)

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椰香石榴冰(Tub Tim Krob) 原本是泰国村民的甜点,但是经过泰国五世皇的一位皇妃再加工以后,觉得味道不错,就呈五世皇,五世皇觉得很可口。此后宫廷式的椰香石榴冰就流行开来直至今天。

类似石榴种子的鲜红小圆子,其事是荸荠,制造法就是把荸荠切成小方块,放在红糖水中泡10分钟左右,然后放在木薯粉中轻轻摇动,再放入沸水中焯烫。想吃的时候,淋上椰汁或者糖浆,刨冰浇在上面即可;有些人还会放少许的菠萝蜜丝在上面,同样是一种非常受欢迎的泰国甜品。

推荐/RECOMMEND

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Tub Tim Krob, Wongwian Yai
地址:184 Ladya Road, Klong San, Bangkok
联系电话:+66 2 438 2118
开业时间:每日9.00-20.00                                  
冰品推荐:椰香石榴冰

 夏日冰品必备之冰果(Loy Kaew)

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冰果(Loy Kaew) 的制作法是将所需要的水果放在浓缩糖浆里面。因为糖浆很浓,当将水果放在碗内,它们不沉下去却浮在糖浆的表面。成为泰国名字“Loy Kaew”的起源,意义是漂浮在杯子上。想吃的时候,浇一些刨冰,冰使浓糖浆变淡,味道就刚刚好了。
常用来作此甜点的水果有荔枝、龙眼、山陀儿、红毛丹、糖椰子等 。

TIPS :糖浆的做法:在锅里混合1份糖、3-4份冷开水、用小火煮开,千万别搅,等到咸味和甜味混合在一起,感觉浓稠的程度是刚好的就关火。待凉后加入一点蜂蜜拌匀即可。


夏日冰品必备之泰式刨冰(Nam Kang Sai)

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泰式刨冰(Nam Kang Sai)的起源于泰国四世皇的时代。传统的刨冰淋上椰浆。特色是刨冰上加入面包粒、桄榔种子、珍多条或谷类和水果,如玉米、红豆、荸荠等。目前刨冰比较流行淋上糖水和炼乳,也同样非常可口。