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一窥泰式米粉“粿条”究竟

泰式米粉,泰语称为“Kuay Teow”,因此又叫“粿条”。虽然统称为粿条,但是其味道和种类却是异常丰富。粿条是泰国人日常生活中不可缺少的食物之一,其实就是中国南方的米粉。中国的米粉尚有桂林米粉、螺蛳粉、老友粉、过桥米线、酸辣粉,更何况是以旅游著称的泰国呢!今天小编带你走进泰国的米粉,让你对泰式米粉刮目相看。

常见泰式米粉种类 :

冬荫米粉 / 船家米粉 / 瀑布米粉 / 酿豆腐粉 / 清汤米粉 / 鸡肉米粉 /叉烧干拌面 /猪杂粿条汤

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常见米粉选择 : 米线 / 细粉 / 宽粉 / 粉丝 / 伊面

 

猪杂粿条汤

何为粿汁

“粿汁”是泰文“Kuay Jab”的发音,也有人称为“粿杂”,它是用各种猪内脏为料,配上粿片而成的特殊食物。

 

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猪杂粿条汤的由来

       相传在明朝时期,猪杂粿条汤是一道为出征士兵准备的菜肴,公历1562年,戚继光被任命为上将军,前往中国南部执行任务,考虑到军粮问题,必须是易携带、易食用,以及供给充足的粮食。当晚,戚继光路过厨房时看到厨娘正在准备食物,厨娘将面粉与热开水混合后,然后倒入热锅一侧,待到凝结成片之后,再盛出放凉,等到食用时,再将其撕成小片炖煮,淋上黄豆汁、芝麻油,最后撒上香菜,既简单又美味。戚继光受到启发,决定将这道菜肴作为行军的军粮,同时加入了肉类和中药等食材。后来,这道菜肴深受国民的喜爱,并逐渐向东南国家流传开来。

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泰国是华人居住较多的人民,东南沿海地带的老一辈南下经商,带去了他们的生活方式和饮食习惯,猪杂粿条汤便是其中一道。泰国当地人为了迎合本国人的口味,将这一道菜肴进行加工,成为如今市面上常见的猪杂粿条汤,以猪肝、粉肠、猪肚、猪心、猪血、豆腐、炸豆腐、水煮蛋、鲜香菇、炸脆皮猪等为食材,淋上热乎乎的汤汁,成就一道简单可口的中泰风味。

街头常见的中泰美味,或许,在吃上面,中国人和泰国人是有些相似的。一道简单的米粉料理,在疲惫时给你带来身心的慰藉,与我一起一窥泰式米粉究竟,领略不一样的饮食文化,从历史中窥见饮食的传承和发扬。

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