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扒一扒深受泰国人喜爱的八种贝类 | 来泰国就点这些吧!

        来到泰国这个有着“鱼米之乡”之称的海鲜国度,怎能不把海鲜吃个够?如果你没有安排去海岛的行程,不必感到遗憾,在离曼谷不远的地方,有一座“海鲜之都”—北榄府,不如抽出一天或者半天的时间,去光顾那里的海鲜店。丰富的海鲜种类,由你做主的海鲜吃法,深受当地人的喜爱。如果去了没有尝试,一定会后悔的菜单就是“贝类”海鲜,不管是炒、煮、炸、烫,随便一种烹饪方式,都能满足你的味蕾,填补胃中的空白。但是你可否知道,这里提供的新鲜的贝类海鲜都来自哪里?有哪些特性?除了美味之外,还有你想不到的营养价值与功效,让我们一起来看看吧!

深受泰国人喜爱的八种贝类

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贝类的种类繁多,但是泰国人喜欢吃的品种不多,适合当作食物且口感美味,通常是双壳纲贝类。至于那些外形美观、色彩鲜艳的贝类,适合用作装饰品或者收藏。人们常食用的贝类海鲜品种,都有哪些呢?一起去看看吧!

1. 生蚝

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特征:拥有两个硬壳,两壳大小不等,有些种类外观呈棕色或者灰色。上壳大且扁平,下壳则呈弯曲状,也是包裹着牡蛎肉的部位。

产地:素叻他尼府

推荐菜肴:生蚝多味拼盘、凉拌生蚝

功效:具有促进性功能和降低血脂的功效。

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生蚝多味拼盘

对于不喜欢生食海鲜的人来说,看到身边的人吃得如此津津有味,也忍不住要尝尝鲜,这一道充满泰式口味的海鲜菜就是生蚝多味拼盘,冰镇生蚝带来的鲜味撞上香酥蒜片、酸辣柠檬海鲜酱以及合欢草嫩芽的些许苦味,竟然出奇的搭,佐料的香、辣、酸、苦之味完全不会盖住生蚝的鲜。

2. 青口贝

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特征:外壳的颜色会根据生活条件而变化, 如果一直生活在水下,则为深绿色;如果在潮汐区域被阳光照射,则为黄绿亮色混合。青口贝的后端宽于前端,肉体是黄色或者橙色,有触须和粘性纤维。

产地:分布在暹罗湾和安达曼海沿海府份,如春武里府、春蓬府、龙仔厝府、沙没颂堪府、拉廊府

推荐菜肴:九层塔蒸青口贝、蚵仔煎

功效:富含铁元素,预防贫血,低卡路里,非常适合需要减肥的群体。

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蚵仔煎

蛤仔煎是与泰式炒粉相比也毫不逊色的泰国小吃,店家所使用的贝类有所不同,口感最好的要数青口贝。大只青口贝扔进调好的面粉糊中,热锅加油,倒入面粉糊,在面粉糊上打入一个鸡蛋,让蛋液裹着面粉糊,再翻面,熟透后盖在生豆芽上,看着店家熟练的动作,不一会儿,黄灿灿的蛤仔煎就做大功告成了,搭配橙色酸甜酱汁,美味满分。

3. 血蛤

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特征:上壳与下壳对称,坚硬且后的石灰壳包被这肉体,外壳呈黑褐色,如果在浅水域,就会有白色。外壳较圆,呈半圆褶皱形,大只的泥蚶大约7厘米。壳内便是血蛤的肉身,质地呈红棕色,与人类血液有些相似,因为它含有血红蛋白,肌肉紧贴着壳壁。血蛤

产地:春武里府、碧差武里府、素叻他尼府、北大年府

推荐菜肴:生烫血蛤、凉拌血蛤

功效:预防贫血,抗皮肤衰老。

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生烫血蛤

生烫血蛤是一道非常美味的地道小吃,经常可以在夜市里面看到。看似简单的一道菜,其实非常考验店家的水平,因为对火候的控制尤为重要,烫太过,其中的蛤血会流失、肉会缩起来;烫不够火候,肉不熟且腥味重。血蛤微微张开,就是最佳的食用状态。配上加入了蒜蓉、生辣椒、柠檬汁以及鱼露的海鲜蘸酱,成就一道让人停不下来的美味。

4. 花甲螺

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特征:两壳大小相同,贝壳细长,外表光滑有色泽,有棕色网状纹路,贝壳内部则是光滑的白色。

产地:春武里府、北榄府、哒叻府

推荐菜肴:辣炒花甲、蒜蓉焗花甲

功效:富含锌、铬和铜元素,有助于对抗自由基,还有助于使皮肤滋润有光泽。

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辣炒花甲螺

提及花甲螺,第一反应就是宵夜摊上做法不一的各式花甲美食,有老友炒花甲、白灼花甲、爆炒花甲、香辣花甲以及锡纸花甲等等。在泰国,花甲螺同样受到人们的喜爱,但是做法并不多样,大多以辣炒的形式出现在人们的午餐以及晚餐餐桌上,放入指天椒以及罗勒叶爆炒,带来一股淡淡的草药清香,也别有一番滋味。

5. 象牙凤螺

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特征:是单壳贝类,外壳是光滑的椭圆形,厚实。 壳的颜色是白棕相间,还有深棕色的纹路,头部有一对胡子、一双眼睛以及一个长鼻,有助于进食。

产地:罗勇府、芭提雅市、春武里府

推荐菜肴:炭烤象牙凤螺、草药蒸象牙凤螺

功效:富含人体必须的蛋白质和脂肪酸,重要的是含有不饱和脂肪酸(例如EPA和DHA),有助于预防各种退行性疾病。

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炭烤象牙凤螺

泰国盛产象牙凤螺,口感脆劲弹牙,滋味鲜美甘甜,无论清蒸、烧烤、热炒都非常适合,均能料理其最天然的新鲜美味。其中,特别推荐炭烤象牙凤螺,是一道非常适合在夏日里与三五好友相约到户外烤肉或露营时必备的菜色之一,聚在一起谈天说地,一口凤螺,一口啤酒,这大概就是夏天的滋味吧!

6. 竹蛏

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特征:外壳类似薄薄的剃须刀片,有绿色和黄绿色,两壳合抱呈竹筒状但不紧密,前后两端开口仍然有开口。两侧有韧带用于关合外壳,通常有2-3枚牙齿,一侧是圆形的大腿,另一侧是进出水管。

产地:哒叻府、尖竹汶府、龙仔厝府、沙漠颂堪府、碧差武里府

推荐菜肴:辣炒竹蛏

功效:富含维生素A、维生素B1、2、3、维生素C以及维生素D,有助于维持体内各种元素的平衡。

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辣炒竹蛏

竹蛏,因两壳合抱像极了竹筒状而得名。其味道清甜鲜美,口感柔软脆嫩,是贝类极品。辣炒竹蛏也是在泰国很常见到的一道海鲜佳肴,将竹蛏冲洗干净,热锅加油,加入蒜与生辣椒爆香后,倒入生胡椒、手指姜、苦橙叶炒出香味,再加入竹蛏爆炒,五分钟后出锅,吃起来满口鲜香,鲜嫩多汁,美味无比。

7. 蛤蜊

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特征:壳厚,外壳表面光滑有色泽,拥有漂亮的纹路,有白色、奶油色、浅棕色以及深棕色。

产地:华欣市、罗勇府、巴蜀府、宋卡府和素叻他尼府

推荐菜肴:辣炒蛤蜊、九层塔蒸蛤蜊

功效:滋养肝脏,帮助降低血压和糖尿病。

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辣炒蛤蜊

蛤蜊有着坚硬的外壳,因其鲜美的肉质,被奉为“天下第一鲜”。之所以能成为餐桌常客,除了本身具有高蛋白、少脂肪的属性外,最主要的原因是它十分容易采集,不难料理,实在是海产品里不可多得的廉价美味。辣炒蛤蜊是最能体现其美味的做法,同样加入了几味泰式草药,清香与鲜香在口中绽放。

8. 海扇蛤

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特征:扇贝贝壳较大,近圆形,看起来像一把扇子。外壳扁平且薄,两壳大小几近相同,外壳的表面看起来光滑舒适,壳表一般有发达的放射肋。

产地:罗勇府、宋卡府、沙没颂堪府

推荐菜肴:奶酪蒸海扇蛤、芝士烤海扇蛤

功效:富含镁矿物质,还有可以帮助降低血压钾元素。

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奶酪蒸海扇蛤

大概没有人能够抵御得了黄油扇贝的诱惑,炭烤黄油扇贝几乎是每位食客都不会错过的精致美食,个头大,肉质厚实,味道鲜美,还透着黄油的奶香味,吃在嘴里,咬一口即香飘满口,满足感爆棚。

贝类菜肴不仅仅是美味,还蕴含着更多的益处和功效,可以说,贝类是一种营养极为丰富的水产品,营养价值并不输于鱼类、蟹类和虾类。不管是生吃还是制作成各种具有泰国风味的美食,其口感与那新鲜劲儿都令人欲罢不能。

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