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泰国四部甜点:窥探各部美食甜点背后隐藏着的传统文化

东北部

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东北部甜点制作简单,不像其他地区那样讲究,东北部著名甜点有:烤米饼(Kao Jee)、甜角糯米糕(Bai Ma Kam)、鸡蛋饼(Kao Pong)等等。除此之外,大多数是在吉祥仪式中出现的甜点,如香蕉叶包饭(Kao Pradap Din)、糯米蔗糖糕(Kanom Pad)、椰汁彩丝冰(Lod Chong)。东北部黎府的甜点做法简单,将蒸糯米饭蘸上蜂蜜就可以是一道甜点;咸米糕(Kao Bai Gleua)的做法是将糯米饭揉成团,裹上适量的食盐,若有甜角的话,也可用甜角作为米糕的馅料,称为甜角米糕(Kao Bai Makham)。

北部

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北部甜点大多是用糯米制作而成,通常使用煮的方式,如:迷你小粽(Kanom Tien)、圆饼(Kanom Wong)、兰纳香蕉糯米棕(Kanom Tom Hua Ngok)等,只有在重要节日,如:守夏节、宋干节才会制作甜点,迷你小粽(Kanom Tien)是出现在每个节日中的甜点。市场上最常见的甜点是糯米蔗糖糕(Kanom Pad) 、红糯米糕 (Kanom Kao Niew Dang)、糯米饼(Kao Tan)、盐棕(Kanom Klean)。北部居民通常在冬季食用的甜点是芝麻米糕(Kao Nuk Nga),将芝麻、食盐与蒸熟的糯米放入钵中捣捶成米糕,人们习惯在冬季的早晨食用。

中部

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中部甜点大多是用梗米制作而成的,如泰式锅巴(Kao Tang)、椰棕糖米饼(Nang Let),还有一部分从皇宫中流传到民间的甜点,如迷你彩色水果点心(Luk Chup)、椰蛋葱油糕(Mo Kao Mo Keang)、金丝(Foi Tong)、拾金糕(Tong Yib)等。

南部

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每年十月份,南部人有过中元节的风俗习惯,大多是使用南部当地的甜点来行善,如:粳米卷(Kanom La)、糯米饼(Kanom Pong)。

泰国的四部甜点,有着不同的特点,比如东北部甜点,制作简单,不像其他地区那样讲究、北部甜点大多是用糯米制作而成、中部甜点大多是用梗米制作而成的。对于我来说,最喜欢的是中部甜点,因为容易买到,味道也甜上心头,你呢?喜欢泰国哪一部的甜点呢?

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