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泰国菜的七种特色 | 泰国人应该为之骄傲的魅力

        相信不管哪个国度的人只要吃过泰国菜,一定会为之着迷。因为在其他国家很难找到口味这般独特的食物,泰国菜,是泰国人民传承一代又一代的文化财富,通过精美的菜单,展现了泰国人民的智慧、生活方式与文化艺术,足以让泰国人引以为豪,泰国菜的七种特色,一起来看看令泰国骄傲的泰国菜魅力。

1.泰国菜以饭为主食

        泰国菜以米饭为主食,尤其是白米饭和糯米饭,人们按照祖先的饮食文化习惯食用。

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        自古以来,泰国人的主食就是米饭,不管是白米饭还是糯米饭,泰国人倾向于每餐都食用米饭,将其与各式各样的菜肴一同食用。菜肴通常分为六大类,分别是:咖喱类、凉拌类、蘸酱、炒菜、配菜以及小菜,自古以来就是泰国人独具魅力的饮食。

2.泰国菜吃一口有七种口味

        泰国菜口味多种多样,大多重口,有酸、甜、苦、辣、咸、油、涩七种口味。

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        泰国菜的特别之处在于,有一些菜肴,一口就可以品尝七种口味,比如“面康( Miang kham )”,有柠檬的酸味、椰子糖的甜味、姜的苦味与辛辣、罗洛胡椒和柠檬皮的涩味,各种各样的成份聚集在一起,将各种味道完美的结合起来,让泰国才更具魅力!

3.泰国菜的制作每一步都很讲究

        在古代,泰国人能够创造出美味可口的泰国甜点,展现了泰国人民的用心、努力和忍耐,是泰国人引以为豪的优良传统。

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        制作泰国菜的每一个步骤都有讲究,无论是可口的荤菜还是甜品,从挑选食材、调味到上桌,每一个步骤都极其讲究。如绿咖喱,在与新鲜榨取的椰浆一起炒之前,必须先从青椒中获得的辣咖喱,再与其他食材完全混合在一起,椰浆的油香迸发出来之后,才能与辣咖喱一起入锅炒,制作一道绿咖喱,每一步都需要讲究而且花费时间。再如泰国点心泰国Luk chup,需要将绿豆搅拌,捏造成各种水果形状,然后涂上颜色,再浸泡在琼脂之中滋润,让点心更具光泽,最后一步便是熏蜡烛,让点心散发香味,所有这些都给人一种仪式感。泰国菜,每一步都很讲究、每一步都很用心。

4.泰国菜注重精致

        根据历史资料记载,泰国水果雕刻文化起源于却克里王朝,拉玛一世王为精湛的果蔬雕刻技艺创作了三篇辞赋。

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        泰国菜肴不仅是味道美味、余味清爽、口感均衡,食物的色相也能让眼睛非常地舒适。果蔬雕刻是一件精致而优美的艺术创造工作,将刀切入蔬菜和水果之中,创造出唯妙唯俏的图案,以之装饰其他的食物菜肴,满足味蕾的同时,巧夺天工的果蔬雕刻还能给你来一场视觉盛宴,当然,用作装饰的雕刻果蔬同样能够食用。

5.泰国食物和来自大自然的“包装”

        包裹、捆绑、缠系以及悬挂这些打包方式从原始时代就已经存在,在森林中拾捡或狩猎之后,有必要找一种方法,尽可能方便和简洁的方式将食物带回住所,因此,便会在周围寻找大自然的“包装”,如树叶和藤蔓,用来包裹和捆绑食物。

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        利用来自大自然的“包装”打包食物,如竹筒、芭蕉叶、椰子叶、藤条,结合包裹、捆绑、缠系以及悬挂的打包技巧,演变出了独具魅力的泰国食物,造就了泰国独特的饮食文化。如泰式粽子(khao tom mat),由裹着香蕉叶的蒸糯米饭以及配料组成的一种点心,用竹篾来捆绑,再拿去蒸,直至熟透,除了使用天然的“包装”材料,还会散发芭蕉叶浓郁的清香。

6.菜可用于药膳

        泰国食物营养价值极高,因为许多食材都含有对身体有益的营养成分。

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        泰国菜肴的食材拥有多种蔬菜和草药,其含有的植物化学物质具有药用性质,有助于保健和改善健康状况,如泰国菌菇汤(KaengLiang),这是一道古老的菜肴,有助于祛风除湿,根据季节的不同,放入不同的蔬菜,也具有不同的功效。

热季,是最炎热的一个季节,经常会引起上火,可以加入一些降火的瓜类蔬菜,如冬瓜、葫芦以及青瓜,避免食用辛辣的蔬菜,放入适量的胡椒粉与罗勒叶。

雨季,容易引起腹胀,应该食用味道辛辣的蔬菜,如高良姜,红球姜。

凉季,是天气凉爽、空气干燥的季节,容易引起便秘,应该食用含有大量的膳食纤维,如买麻藤、甜菜等。

7.泰国菜在国际上备受青睐

        根据泰国国家文化委员会办公室调查数据,受国际游客欢迎的泰国美食有

1.冬荫功          

2.绿咖喱

3.泰式炒河粉

4.炒罗勒

5.烤鸭红咖喱

6.鸡肉椰子汤

7.凉拌牛肉

8.沙爹猪肉

9.腰果炒鸡肉

10.班南咖喱

        泰国菜被认为是深受外国人喜爱的食物,在制作过程中精心使用了独特的配料,吃一口便有七种口味,对外国人来说是一种神奇而美味的食物。

除了以上这些,泰国菜还有许多独特之处。随着时间的推移和时代的变化,泰国菜在每个地区仍然保留自己独特的特色,主要取决于当地的地理状况和食材。