泰式陶瓷火锅

泰式陶瓷火锅JIM JUM:温润清亮 余韵飘香

        周末或节假日期间,想跟朋友、家人聚餐,不妨试试泰式火锅。泰式火锅(JIM JUM)是来自泰国东北的料理,有益于身体健康、口味香浓顺口,充满着许多的养生草药,火锅汤的香料有着辣椒、柠檬、香茅、麝香草、罗望子、香菜根、青柠叶等熬煮而成,加上蔬菜、鸡蛋、猪肝、香肠、猪、鸡、牛肉及海鲜等任你挑选的材料,完全保留了食物的鲜味。本期《舌尖上的泰国》为你介绍这道汤色温润清亮,余韵飘香的料理。

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风靡全国的味道

        来到了泰国,你可能会吃过有着酸酸辣辣的味道冬阴功汤,满满的营养与健康,使这道菜成为泰国最受欢迎的美食。若说到酸辣味的泰式火锅(JIM JUM),大部分都来自泰国的东北部,它不仅是泰国人最熟悉的味道,还是全国最流行的菜单之一。早前,人们喜欢在雨季和冬天吃泰式火锅,以汤为主,以口味酸辣为特色,最重要的是传统泰式火锅使用陶锅,可以保持温度,容易入味。如今,不管在街边或商场都可以见得到泰式火锅的身影,一大盘肉类与蔬菜,令人大饱眼福,最适合跟家人朋友一起来品尝。对于喜欢吃火锅的人来说,这种泰式火锅可以满足你爱辣的饮食口味,而且,其本身那种酸酸辣辣的感觉会让你口味大开、欲罢不能。

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有益于身体滋补

        泰式陶瓷火锅的特色就是汤、菜、肉和香料熬煮于一锅。火锅汤底包括酸辣调料、南姜、香茅草等香料,添加了洋葱、烤碎米和干辣椒,口味酸辣的泰式火锅令人感到温热,还有健胃暖胃的功效,对身体大有好处。吃火锅时,可以选择你喜爱的蔬菜和肉,空心菜、大白菜、胡萝卜、西红柿、金针菇等等,含有大量的B-胡萝卜素和维生素A,有益于眼睛健康,并对需要减肥的人有一定的帮助。此外,肉类的蛋白质和脂肪也可以刺激消化液分泌,对你有助于食物的消化。所以,够酸够辣的泰式火锅,若你吃过了一次,一定会想再次品尝这种味道。

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吃火锅必备蘸酱

        不管是中国、日本、韩国、越南或者泰国在吃火锅时,一般都配有各种蘸酱,它可以让食物的味道更上一层楼。吃泰式火锅时,也配有蘸酱,常见的是酸辣蘸酱,酸辣蘸酱是泰国最传统,也是最受欢迎的一种蘸酱,大部分的东北菜都要有酸辣蘸酱,吃火锅也是一样的。喜欢酸酸辣辣口感的人,酸辣蘸酱是一个好选择。想试试苦辣口味蘸酱的人,也可以选苦味牛胆蘸酱。一般牛胆作为中草药整体疗法的一个组成部分使用,在泰东北部的人也经常拿来做蘸酱,味苦的牛胆可以解毒消肿,降低血压,也可以帮助身体分解脂肪,很适合需要恢复期的病人。苦味牛胆蘸酱的做法与酸辣蘸酱一样,添加了牛胆,且切成细片的青柠叶可减少牛胆的腥味。

泰式陶瓷火锅 家常做法

        泰式火锅虽然是来自泰国东北部的食物,但对全国的人和外国游客的非常流行,因为口味好吃,食材容易找到,做法也不难,也是泰国家庭聚会首先想到的菜单。即使不善厨艺也没关系,不管到泰国哪个地方,都能见到泰式火锅店。

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腌肉食材

1.猪里脊300克

2.蛋清 1 个

3.蛋黄1个(上菜用)

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辣酱食材

1.鱼露3勺          5.辣椒粉2茶匙

2.棕榈糖2勺      6.烘炒碎米1茶匙

3.柠檬汁1勺      7.适量葱、香菜、欧芹

4.酸角汁1勺

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汤底食材

1.白开水 3 碗            6.烘炒碎米1勺

2.良姜切片5片          7.适量红葱与辣椒

3.柠檬草斜切1株      8.适量米线

4.苦橙叶5片              9.新鲜蔬菜(上菜用)

5.调味料1勺

制作方法

步骤一: 腌肉

首先是腌肉步骤,猪里脊切成小片放入小盘中,加上白蛋搅拌均匀,然后把搅拌好的肉片放到冰箱中,约1个小时再拿出来。上桌前,把黄蛋放在倒在小盘中间。

步骤二: 制作蘸酱

接下来是制作蘸酱的步骤,把鱼露、棕榈糖、柠檬汁、酸角汁、辣椒粉、烘炒碎米依次倒入碗中,然后搅拌均匀,根据自己的喜好调味,最后撒上葱、香菜、欧芹。

步骤三:制作汤底

最后是制作汤底,把水倒入陶瓷锅中,待水烧开后,依次倒入调味料、良姜、柠檬草、苦橙叶,汤汁沸腾、香味溢出后,再倒入烘炒碎米,与制作好的腌肉、蘸酱、米线、新鲜蔬菜一起呈上桌,这样,就可以开开心心地与朋友和家人一起体验泰式火锅的乐趣了。

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