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芒果多样吃法 百变菜单

时下,正是吃芒果的好时节,芒果不但口感好而且营养丰富,被称为“热带果王”。泰国是名副其实的水果王国,一年四季瓜果飘香。每年的2月至6月是泰国芒果的季节,芒果味道香甜,老少适宜,所以市场的需求量相当大。熟芒果,清甜如蜜,还可以制作成芒果汁、芒果浆、芒果膏、芒果罐头等;生芒果,酸甜而清脆,可以做成一道凉拌菜,还可以做成醃酸芒果、醃咸芒果和芒果干等。

泰国芒果的用途主要分为三种:

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一、生吃芒果

       青芒果一般都是拿来做菜凉拌吃或者要腌制过才能吃,而泰国青芒不仅熟吃蜜甘润口,生吃一样清脆爽口,甘甜如饴,可说是芒果中的佳品。泰国青芒吃的就是它的香脆,没吃过你完全想象不到没熟的芒果吃起来竟然一点都不酸,还很甜。主要的品种有青芒、犀牛芒、龙脑芒、黑金芒等。还有一些是脆而不酸,主要的品种有雨丝芒、化浪芒和侬香芒等。适宜生吃的芒果,如果放几天,就会变熟,味道虽甜,却不若未熟前之可口。

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生芒果为传统泰国人民所欢迎,削了果皮、切成片状后,可以蘸些由糖、盐辣椒配成的佐料,吃起来味道特别浓郁。生芒果出口不多,有人认为这是外国人还吃不习惯生芒果的缘故。

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二、熟吃芒果

       这类芒果未熟前,酸而带涩,不宜生吃。如果在芒果树上熟的,味道更佳。一般是摘下来以后,再催熟之,然后便可以食用了。主要的品种有白花芒、水仙芒、蛇舌芒、朗康湾等。

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三、加工用芒果

       加工用芒果的品种和产量特多,果实略小,熟透以后,味道酸甜。未熟前,适宜用来制成芒果干或醃芒果;已熟的可制成芒果膏、芒果片等。主要品种有珠芒和其他不宜生吃或熟吃的芒果。至于适合加工为芒果汁和芒果浆的熟芒果,目前外国市场非常需要。

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芒果菜单推荐

泰式青芒果沙拉

泰式青芒果沙拉在泰国街头很常见,制作方法十分简单,推着手推车的水果摊贩有时也会有芒果沙拉卖。酸脆的芒果,清香的柠檬,配上甜辣酱汁,香香咸咸的鱼露,再加上脆脆的腰豆和干虾、香菜、胡萝卜丝、紫甘蓝丝,还有鲜虾、鲜蟹、牡蛎、濑尿虾、皮蛋、咸蛋、干鱼仔等任顾客挑选加入青芒果沙拉,吃了之后胃口大开。

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甜鱼露/辣虾酱蘸芒果

除了青芒果沙拉之外,芒果蘸酱是比较常见的吃法,最受泰国人欢迎的蘸酱有甜鱼露蘸酱和辣虾酱。甜鱼露蘸酱是用鱼露、砂糖、生辣椒和芫荽制成的甜辣酱,清脆的青芒果蘸上香甜鱼露蘸酱,吃起来又香又甜、生酥爽口。辣虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品,味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售,泰国人习惯用虾酱就着芒果吃,干虾和青芒的滋味在口中蔓延,回味无穷。

除了泰国榴莲以外,大家都知道味道香甜的泰国芒果,既香甜又生酥爽口。芒果种类繁多,有多种吃法,可做甜品,也可做凉拌菜。来泰国旅游时,无论在什么地方都能买到各种形态的芒果,每一种都有着独特的热带风味,不妨一试。

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