泰式SUKI杂烩:泰式SUKI杂烩的起源又是怎么来的呢?

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/09/2-14-1024x576.jpg插图
//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/09/1-14-1024x576.jpg插图

泰式SUKI杂烩:泰式SUKI杂烩的起源又是怎么来的呢?

          在泰文中,“SUKI”的意思是火锅的意思,所以泰式SUKI 杂烩也被叫做“泰式寿喜烧”,其实泰式寿喜烧最初来自于日本的寿喜锅,据传寿喜锅在日本江户时代就已经存在了,当时的日本人忌食肉,有食肉杀生会遭天谴一说,所以寿喜锅就是水煮蔬菜杂烩,是当时的日本家家户户都喜爱的美食,后来到了明治时代,在人们对美食不断的向往和追求中,有人开始偷偷的往里面放猪肉、鸡肉等,慢慢的大家都接受了放入肉之后更加美味的寿喜锅。泰式SUKI杂烩也是受寿喜锅的启发,由泰国中部居民发现这一美味并加以改进,来迎合泰国人的口味做出的SUKI杂烩。泰式SUKI杂烩分为两种,一种是水煮的带汤杂烩,一种是放入热锅炒的干拌杂烩,同样的食材和酱料,却是不同的口感和美味。

需要食材

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/09/2-14-1024x576.jpg插图(1)

肉 & 蛋白质: 

里脊肉

鸡蛋

菜类:

空心菜

白菜

葱 香菜

主食:

粉丝

调味:

蚝油

生抽

芝麻油

棕榈糖

胡椒粉

玉米粉

腐乳

辣椒末

 

蒜末

腌蒜末

砂糖

番茄酱

柠檬汁

白芝麻

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/09/3-14-1024x576.jpg插图(2)

干拌SUKI杂烩

          干拌SUKI杂烩是将肉和青菜炒熟之后,打入一个蛋进去,再放入粉丝,混炒在一起出锅,放入事先做好的甜辣酱,便可以端盘了。干拌SUKI杂烩口感浓郁香醇,里面既有鸡蛋的香甜,又有肉香和各式蔬菜的美妙结合,伴着粉丝一起入口,口感非常丰富,食材也既健康又饱腹。泰国人非常喜欢吃SUKI杂烩,尤其是注意控制饮食的上班族,经常会用SUKI杂烩来解决午饭,而且杂烩中除了鸡肉还可以放入猪肉、牛肉和其它海鲜等,可以根据个人喜好点餐。泰国巷子里面的小摊,SUKI杂烩也随处可见。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/09/4-14-1024x576.jpg插图(3)

SUKI杂烩汤

          SUKI杂烩汤和干拌SUKI杂烩用到的食材大体相同,唯一的区别就在于杂烩汤里的食材是水煮的,少了油这一步就会比干拌SUKI杂烩更加的健康。泰国女生想要保持美好的身材,又抵不住饥饿的时候,大多都会吃SUKI杂烩汤,因为它在低热量的同时还提供足够的营养和蛋白质,口味也不至于像沙拉一样乏味,比沙拉更加有饱腹感。这也是SUKI在泰国很受欢迎的原因。杂烩汤不仅健康,还对人的胃很友好,是一道美味又健康的汤菜。

 

甜辣酱

          作为SUKI杂烩的主要调味,甜辣酱的制作过程就稍稍复杂些。首先放入100克豆腐乳、100克水,用搅拌机搅拌均匀之后,放入辣椒末5o克、蒜末80克、腌蒜末100克、蚝油100克、砂糖150克以及番茄酱和芝麻油各150克,搅拌之后开火煮至沸腾,等到自然放凉之后挤入50克柠檬汁和一些白芝麻,拌匀之后甜辣酱就彻底完成了。泰国人对辣酱的热爱不亚于我们中国人对老干妈的热爱,无论是吃火锅海鲜还是烧烤,都会有各式各样的蘸酱供你选择。而这碟甜辣酱也是泰国的招牌辣酱,蒜香小米辣中的一点棕榈糖甜味,特别又美味。

泰式SUKI杂烩的起源又是怎么来的呢?一种是水煮的带汤杂烩,另一种是放入热锅炒的干拌杂烩,同样的食材和酱料,带来不同的口感和美味。 我们带您详细了解干拌SUKI杂烩和SUKI杂烩汤的具体做法,就算回家也能自己动手制作,延续你的泰式美食情缘。当然甜辣酱也是不可缺少的调料,是泰国人吃火锅、涮烧烤的必备蘸酱,也在本文就甜辣酱的做法作详细解释。

Share this article

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Post Recommend

作者

LASTEST POSTS

POPULAR POSTS

TAG

来曼谷必去的四家泰式陶瓷火锅餐厅

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/1-5-1024x576.jpg插图
作者

来曼谷必去的四家泰式陶瓷火锅餐厅

            泰国常年炎热,人们喜欢吃一些重口味的东西,吃完之后会有神清气爽的感觉,泰式火锅就是其中一种。夜幕降临,街边的店铺陆陆续续的开门准备营业,三五好友相约而至,点上一份海鲜或肉类火锅,与好友们围锅聚餐聊天。曼谷有哪些适合与好友聚会的火锅店呢?

1. 5 Yak Tum Suaw

这是一家主打东北菜肴的餐厅,青木瓜沙拉是必点菜单,这道菜本是泰东北的民间美食,酸爽可口又低脂健康而被人们广泛接受,成为泰国最普遍最热门的食物之一。具有东北特色的陶瓷火锅夜市餐厅的特色菜单,鲜嫩的猪肉、鲜咸的猪肝搭配放入汤中,不仅味道鲜美,还有一股股泰式草药酸甜的味道,十分好喝。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/2-5-1024x576.jpg插图(1)

特色:泰式陶瓷火锅

人均 200铢 | 口味 9.0 | 环境 7.0 | 服务 8.0

“味道好 干净卫生” ★★★★☆

地址:76 Soi Intamara 44, Suttisarn Winitchai, Din Daeng, Bangkok

营业时间:11:00-23:00 周日休店

2. Baan Rabiang Mai

这家餐厅摆满了民族风情的手工艺品,空间温馨浪漫,充满浓浓地田园乡村气息,令人感到轻松愉快,品尝到的食物也不禁觉得更美味。泰式陶瓷火锅酸酸甜甜还带点微辣的泰国风味,或许会大大激发你的食欲,爽口开胃。凉拌鸭肉、柠檬草包叶点心也是这家餐厅的必点菜单。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/3-4-1024x576.jpg插图(2)

特色:泰式陶瓷火锅、凉拌鸭肉、柠檬草包叶点心

人均 200铢 | 口味 8.5 | 环境 8.0 | 服务 8.0

“主食赞 服务佳” ★★★☆☆

 

地址:52 Soi Pradit Manutham 25,Lat Phrao,Lat Phrao,Bangkok

营业时间:15:00-23:30

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/4_1-1024x576.jpg插图(3)

3. Tom Jim Joom

这家餐厅距离地铁华南鹏站仅600-700米,推出的泰式陶瓷火锅汤汁甜美,散发出淡淡的草药香气,选用优质新鲜食材,口感偏甜的蘸酱将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致,令人回味无穷,碳烤猪颈肉、碳烤鸭头也是这家餐厅不可错过的小吃。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/4_2-1024x576.jpg插图(4)

特色:泰式陶瓷火锅、碳烤猪颈肉、碳烤鸭头

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/4_3-1024x576.jpg插图(5)

人均 170铢 | 口味 8.5 | 环境 6.0 | 服务 7.0

“味道赞 菜品不错”

★★★☆☆ 3.5ดาว

 

地址:416,Rama IV Road, Mahapruttaram, Bangrak,Bangkok

营业时间:07:00-16:00 17:00-02:00

4. E San Rom Yen Restaurant

这家餐厅位于王权免税店附近,菜品都是典型的东北菜,而且经常有一些创新菜,深受食客们的欢迎。餐厅主推泰式陶瓷火锅,猪肉、鸡肉等肉类切大片、薄片,与新鲜蔬菜一起呈上桌,让人瞬间开胃!

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/5-5-1024x576.jpg插图(6)

特色:鱼辣清汤、烤鸡

人均 150铢 | 口味 8.0 | 环境 7.0 | 服务 8.0

“服务佳 性价比高”

★★★☆☆

地址:Ratchawithi Soi 9, Phayathai Road, Ratchathewi, Bangkok

营业时间:09:00-22:00

来泰国旅游时,可能看到泰国人吃火锅,其实泰国人跟中国人一样喜欢吃火锅。泰式火锅的特点是陶瓷火锅,为你推荐四家泰式火锅餐厅,酸甜可口,配菜大多以东北菜为主,以及鸡肉、猪肉 、海鲜等主食,价钱也不贵,试试去体验与中式截然不同的泰式火锅吧!

Share this article

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

来曼谷必吃的五家特色蘸酱餐厅

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/6-2-1024x576.jpg插图
作者

来曼谷必吃的五家特色蘸酱餐厅

世界上没有最好吃的一种蘸酱,只有最好的几种不同的蘸酱。可见,蘸酱是美味加分的秘诀。泰式蘸酱多种多样,配对了蘸酱,能够使美味上升一个层次。沙爹肉串搭配花生蘸酱,口感辛辣细腻;海南鸡饭搭配三种独特蘸酱,口感不一;虾卷搭配酸梅酱,外层香酥,清甜可口。

泰式火锅如同中式火锅一样,一道火锅美味与否,除了汤底,蘸酱亦扮演着重要的角色。传统泰式火锅一般分为清汤、冬阴功汤,汤底清甜以便吃出食物的原味,这个时候新鲜又诱人的蘸酱绝对能够提升食材的风味。当食物离开汤汁,稍稍蘸一蘸味碟,食物的味道与味碟的味道巧妙结合,既鲜美又可口。为你介绍有着美味蘸酱的五家餐厅,解决你的味蕾需求。

1. 喜林餐厅|Sirin Restaurant

沙爹肉串是这家餐厅的必点菜单,在泰国吃沙爹除了配上蘸酱、凉拌小黄瓜之外,有的店家还会再附上烤吐司,分量十足。从腌料到蘸酱都是餐厅自制而成的,用椰奶、香菜籽、南姜、香茅、白胡椒等腌制猪肉,再以炭火烤熟。一串一串,一口一口,将沾上酱汁的肉咀嚼在口中,花生颗粒及椰浆味道漫延开来,辛香开胃,又香又美味。沙爹一定会配上椰奶、花生泥、糖、罗望子酱和盐调制而成的红咖喱蘸酱,以及用于解腻的红葱头凉拌小黄瓜。其他推荐菜单如海南鸡饭、虾卷、干焯鱼丸、铁板牡蛎、脆伊面、芥兰炒鸭舌。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/1-3-1024x576.jpg插图(1)

特色:海南鸡饭|虾卷 |干焯鱼丸|铁板牡蛎|脆伊面|芥兰炒鸭舌

 

地址:1364-66-68, Rama IV Road, Klong Toey , Bangkok

营业时间:08:30-21:00 周一休店

 

“主食赞 干净卫生”★★★★☆

人均 150铢 | 口味 9.5 | 环境 7.0 | 服务 8.0

2. 耀泰酒楼|Earw Thai Suki

耀泰酒楼在曼谷也算是一家老店,以其正宗的风味和实惠的价格为食客们所熟悉和喜爱,是人们亲朋聚会的好去处。宾浩(Pinklao)耀泰酒楼分店的位置虽然不是很起眼,生意却很是火爆,门口常见等位的人龙。这里的招牌菜是传统泰式火锅,选择搭配秘制酱料腌制的牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉以及海鲜,加上各种蔬菜,鸡蛋及粉丝等煮过后,盛入碗中。一般都会加汤,但也有干的,吃火锅,当然离不开它辣味感十足的蘸酱,它的辣可是会让头皮发麻的,要愈辣,才愈够味。不吃辣的话,最好不要加蘸酱。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/2-3-1024x576.jpg插图(2)

特色:传统泰式火锅

地址:127/2-3 Somdet Phra Pin Klao,Arun Ammarin,Bangkok Noi,Bangkok

2715,Rama IV Road, Klong Toey , Bangkok

营业时间:11:00-23:00

 

“主食赞” ★★★★★

人均 200铢 | 口味 10 | 环境 8.0 | 服务 8.0

3. 国兴海南鸡饭|Ko Heng Khao Man Kai

海南鸡饭起源于中国海南,随着我国东南沿海地区的移民热潮,「海南鸡饭」这道菜逐渐传到了南洋地区,在新加坡、马来西亚及其他东南亚地区兴盛了起来。在时代变迁和发展中,海南鸡饭融入了南洋当地的一些饮食文化,而新加坡的海南鸡饭则逐渐发展为正宗。鸡肉是类似于白斩鸡的做法,肉不能全熟,要有鸡肉的鲜味,并且入口要爽滑;而饭是由鸡油和蒜蓉姜葱调味而成,入口喷香,不用搭配鸡肉都能吃上好几碗也不腻;搭配着鸡肉的还有三种不同味觉感受的蘸酱—黑酱油、姜蓉和辣酱,每一种都让鸡肉在齿间留下不一样的感受。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/3-2-1024x576.jpg插图(3)

特色:海南鸡饭

地址:2715,Rama IV Road, Klong Toey , Bangkok

营业时间:11:30-21:00

 

“味道赞 菜品不错”★★★★★

人均 50铢 | 口味 10 | 环境 7.0 | 服务 9.0

4. 繁华酒楼|Phan Fa

这是一家有着77年历史的老酒楼,老一辈曼谷人都曾拜访过,当时还流行着这样一种说法:如果你想见到明星,就一定要去安乐园(On Lok Yun);如果你想见到政治家,就一定不能错过繁华酒楼,这家酒楼是许多知名政治家经常光顾的场所。如今,酒楼仍然保持着原来的面貌,颇具年代感的桌子、椅子、柜子等家具,如同人们记忆中的“爷爷家”,简约而温馨。餐厅必点菜单如特色虾卷,一口咬下,酥脆的口感中带着香浓的虾子香味,伴随着酸酸甜甜的酸梅酱,十分爽口。其他人气菜单还有炸猪肠、海南鸡饭、海南杂烩、蟹肉炒饭等。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/4-2-1024x576.jpg插图(4)

特色:虾卷 | 炸猪肠|海南鸡饭|海南杂烩|蟹肉炒饭

地址:50-4,Phra Sumen Road, Bowonniwet , Phra Nakhon, Bangkok

营业时间:10:00-20:00

 “老字号 性价比高” ★★★★☆

人均 300铢 | 口味 9.5 | 环境 7.0 | 服务 8.0

5. 广东生锅面食|Canton Suki Yaki

广东生锅面食是曼谷拉玛八路上一家非常知名的广式火锅店,来往食客络绎不绝,人们偏爱这种“在烹饪中保持食材的原味,是一种素面朝天的鲜美。”这家火锅店的清汤火锅就保持了这种鲜美,用猪骨、鸡骨、白萝卜熬制而成的汤底,气味清润,钙质丰富。滋补的清汤锅,要将汤底与食材的美味发挥到极致,靠的是小小一碟蘸酱,蘸酱重点又在于提味、降温。刚涮好的肉片在蘸酱碟里滚上两圈,蘸酱中的鲜辣椒、蒜米与柠檬为其增加了一种泰式风味,入口的温度已经刚好,肉片表面多余的味道与热气沉入碗底,令肉片更添些独特的香气,一口香甜。

//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/06/5-3-1024x576.jpg插图(5)

特色:蔬菜汤|烤鸭|脆皮猪肉

地址:1258 Rama VIII Road, Bang Phlat, Bangkok

营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00

 

“上菜快 分量足” ★★★★☆

人均 250铢 | 口味 9.5 | 环境 8.0 | 服务 8.0

来到泰国,一定要尝试多种多样的泰式蘸酱,搭配各种各样的泰式菜肴,如果说中国有重庆火锅,泰国就有泰式火锅。传统泰式火锅一般分为清汤、冬阴功汤,汤底清甜以便吃出食物的原味,稍稍蘸一蘸味碟,食物的味道与味碟的味道巧妙结合,既鲜美又可口。这些好吃的特色蘸酱餐厅,每一家都给你带来不一样的感受,推荐你亲自去尝尝!

Share this article

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest