午夜甜品店 | 小摊子隐藏的大美味 夜店咖们的秘密基地!

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午夜甜品店 | 小摊子隐藏的大美味 夜店咖们的秘密基地!

          位于夜店区素坤逸路38巷巷口的芒果糯米饭摊子,看起来平凡无奇,却有着号称“全曼谷最好吃的芒果糯米饭”,开业已超过十八年。在泰国名气很大,店家主要采用水仙芒,经店主精心挑选泰国各地的芒果,如呵叻府和叻丕府。这家店铺的菜单虽然不多,但是每一个菜单都十分值得一试,价格较其他地方更为便宜,一盒芒果糯米饭在80-150泰铢不等。芒果非常新鲜,而且特别甜,糯米饭更是一大特色,很软又不会太粘稠,椰浆的香使得口感更加丰富,也会有季节性的榴莲糯米饭,虽然是小小的摊子,但是设有座位,是晚归人们归家前补充能量的地方。

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店家十分亲切地招呼客人,用心将芒果切成小块,看起来就很想吃了,我们一起来吃吧!

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主要采用的芒果是水仙芒,有的季节使用卓安南芒果,三月至四月,会能吃到澳荣芒果。

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推荐菜单

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芒果糯米饭,芒果非常新鲜,特点是椰浆的香使得口感更加丰富!

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可以外带,一盒芒果糯米饭在80-150泰铢不等。

NungNing芒果糯米饭摊子,小小可爱的摊子,但是如果说起味道跟别的大餐厅更佳,我也觉得这家的特点就是店家做的糯米,很软又不会太粘稠,又甜又香,味道就给满分,芒果糯米饭有许多大小份可供选择,想多吃就点L份,重要的是,价格算是很便宜。

更多资讯|More Information

时间|Hour

每天15:30-00:30

电话|Tel

095 251 9799

人均|Price

150泰铢 
//taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/10/logo-alipay.jpg插图(6)  //taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/10/004-union-pay.png插图(7)  //taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/10/003-jcb.png插图(8)  //taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/10/002-mastercard.png插图(9) //taiguotong.cn/wp-content/uploads/2019/10/001-visa.png插图(10)

地址|Address

38 Sukhumvit Rd, Khlong Toei Nuea, Khet Watthana, Bangkok 

轨道交通|Mass Transit

轻轨通罗站(Tonglor )

如何到达|How to

咖啡厅位于素坤逸38巷巷口,乘坐轻轨在通罗站下车 4号出口,步行可达。

FACILITIES

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Website

www.———-.com

Social Media

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地图

做工讲究、外观精美的泰国传统甜点 甜到你的心坎里

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做工讲究、外观精美的泰国传统甜点 甜到你的心坎里

受泰国高温炎热的热带气候影响,加之为了平衡料理部分的重酸、重辣、重香,适度在餐后安抚一下受了重重刺激的味蓄,于是泰国甜点在脾性上显得温润柔和、清凉爽口、甜美可人,尤其在酷暑时节,分外令人食指大动。一般而言,泰国甜点具有以下几项特点:

以椰奶为材料

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椰奶是泰国甜点里最重要的组成元素,几乎每一样甜点里都有椰奶。但在运用与处理上则十分多元,有的作为甜汤的汤底;有的揉入香软的糕点之中;有的淋在表面成为酱汁;有的则作为糕点中白色颜料的来源。而为了让味道更具变化,泰厨们还经常在椰奶里掺入适当的盐,使之带有微微的咸味,与原有的甜味交相辉映,美味随之加倍。

精致美观 做工考究

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目前,泰国较知名且风行的甜点追溯最初源头大多数都出自皇室,也因此,在手法上多少保留了早年的精致讲究、不惜工本。与西式甜点不同,目前泰国甜点的手工程度仍然极高,尤其在一些糕点的制作上,常常动辄需半小时至一小时以上反复搓揉出弹性与粘度,耗时费工程度,颇让人咋舌。其次,在美感的追求上,不少泰国甜点主厨还是会花上许多时间,以蔬果或叶子细细编织或雕刻出精美绝伦的甜点器皿来;也常以蔬果为范本,捏塑出惟妙惟肖令人惊艳的糕点尤其再加上各种可食用颜料或植物汁液的广泛运用,使得泰国的甜点更加的五彩缤纷,秀色可餐。

沮润爽口 清新宜人

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与酸辣香咸、热情如火、个性十足的泰国料理相比,泰国甜点从个性到质地都显得极其温婉可人。以烹调方法而言,泰国甜点多半以蒸、煮为主,少有中西甜点常有的烤、炸。材料也以米、椰子、绿豆粉、糖与蔬莱水果为主要组成元紊,缺乏面粉、油脂或重口味的香料等素材故而整体显得少油少腻,滋味温和,极具清新健康概念。

柔软香绵 口感丰富

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泰国甜点在质地上十分讲究,偏好柔软香绵的口感。不管是运用太白粉、绿豆粉或米粉等容易形成胶质与粘度、透明度高的糕点,或是芋头、绿豆沙等煮熟之后质地绵细软糯、入口即化的材料,绝佳的咬感特别受泰国民众青睐。

冰品较多 作法简单

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 泰国由于天气炎热,形形色色的冰品因而成为泰国甜点里比例极高,极受欢迎的消暑品。泰国传统冰品在组成元素上显得较为单纯,制作方法上也极简单利落:一律以椰奶与碎冰为基底,加上亚达子、菠萝蜜、白玉丹等水果。

每一道泰国传统甜点都很精致美观,做法也比较难,做工考究,有的甜点食材甚至被雕刻得精美绝伦!味道甜美可人,在泰国旅行中,你一定会碰到泰国甜点摊子或泰国甜点店铺,别忘了试吃!

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泰国四部甜点:窥探各部美食甜点背后隐藏着的传统文化

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泰国四部甜点:窥探各部美食甜点背后隐藏着的传统文化

东北部

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东北部甜点制作简单,不像其他地区那样讲究,东北部著名甜点有:烤米饼(Kao Jee)、甜角糯米糕(Bai Ma Kam)、鸡蛋饼(Kao Pong)等等。除此之外,大多数是在吉祥仪式中出现的甜点,如香蕉叶包饭(Kao Pradap Din)、糯米蔗糖糕(Kanom Pad)、椰汁彩丝冰(Lod Chong)。东北部黎府的甜点做法简单,将蒸糯米饭蘸上蜂蜜就可以是一道甜点;咸米糕(Kao Bai Gleua)的做法是将糯米饭揉成团,裹上适量的食盐,若有甜角的话,也可用甜角作为米糕的馅料,称为甜角米糕(Kao Bai Makham)。

北部

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北部甜点大多是用糯米制作而成,通常使用煮的方式,如:迷你小粽(Kanom Tien)、圆饼(Kanom Wong)、兰纳香蕉糯米棕(Kanom Tom Hua Ngok)等,只有在重要节日,如:守夏节、宋干节才会制作甜点,迷你小粽(Kanom Tien)是出现在每个节日中的甜点。市场上最常见的甜点是糯米蔗糖糕(Kanom Pad) 、红糯米糕 (Kanom Kao Niew Dang)、糯米饼(Kao Tan)、盐棕(Kanom Klean)。北部居民通常在冬季食用的甜点是芝麻米糕(Kao Nuk Nga),将芝麻、食盐与蒸熟的糯米放入钵中捣捶成米糕,人们习惯在冬季的早晨食用。

中部

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中部甜点大多是用梗米制作而成的,如泰式锅巴(Kao Tang)、椰棕糖米饼(Nang Let),还有一部分从皇宫中流传到民间的甜点,如迷你彩色水果点心(Luk Chup)、椰蛋葱油糕(Mo Kao Mo Keang)、金丝(Foi Tong)、拾金糕(Tong Yib)等。

南部

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每年十月份,南部人有过中元节的风俗习惯,大多是使用南部当地的甜点来行善,如:粳米卷(Kanom La)、糯米饼(Kanom Pong)。

泰国的四部甜点,有着不同的特点,比如东北部甜点,制作简单,不像其他地区那样讲究、北部甜点大多是用糯米制作而成、中部甜点大多是用梗米制作而成的。对于我来说,最喜欢的是中部甜点,因为容易买到,味道也甜上心头,你呢?喜欢泰国哪一部的甜点呢?

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吉祥九样:颜值与口感并存的泰式甜点 甜食控赶快安排上!

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吉祥九样:颜值与口感并存的泰式甜点 甜食控赶快安排上!

泰国人过新年时喜食甜点,还将甜点作为礼物相互赠送。“吉祥甜品”就是泰国甜品中的一大类,主要用于斋僧、宴请宾客或各种喜庆场合,如:婚礼、剃度礼或庆贺乔迁新居等。甜点种类繁多,尤以“吉祥9样”最为有名。“9” 在泰语中是一个幸运数字,因为其发音与泰文的 “进步(kao-na)” 的发音相似,因此 “9” 有 “进步” 的意思;另外,9倒过来就是 “6” ,把二者连在一起 “69” 则构成了中国人所熟悉的 “太极阴阳鱼” ,因此, “9” 又有和谐、圆满、长久、幸福的含义。佛学里“9”是一个神圣的数字,“9”(kao)与泰文的“进步(kao-na)”的发音相同,因此在泰国人眼里“9”也有吉祥圆满的意思。所以,泰国人特意选出名字最好听、寓意最好的甜品统称为“吉祥9样”。今天,小编就给大家介绍九样带有“吉祥如意”寓意的甜点。


1. 金糕|Tong Eak

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“金糕”泰语是“Tong Eak”,“Eak”意为“第一”,表明此甜品为金系列甜品中的王者,“Tong”意为“金子”,通常还会在此甜点上面撒上金泊,一般会在人们晋升职务时馈赠他人,祝其一路高升。


2. 拾金糕|Tong Yib

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拾金糕的外形有如金色的花朵,要精雕细刻才能做出有如真花一样的花瓣来。“Yib”意为拾、拣,“Tong Yib”即是拣到金子的意思。人们相信,如果把这种点心用于喜庆的仪式上,或者作为礼物送给别人,能够带去财富;握到什么东西,都能够富贵生财。


3. 金球Tong Yoad

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金球呈圆形,因其类似球状而命名为金球。用于重要的喜庆场合,常作为送给长辈或好朋友的礼物,祝福他们财富滚滚来。


4. 金丝|Foi Tong

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金丝甜品常用于婚礼。需要注意的是,不能将“金丝”弄断或弄短,必须保证长长的“金丝”,寓意新郎新娘百年好合、天长地久。


5. 千层糕|Kanom Chan

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千层糕一般做九层,因为“9”是个吉利数字,寓意步步高升、进步发展、繁荣,祝福他人不断提职晋升。


6. 菠萝蜜籽Med Khanoon

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菠萝蜜籽其形状类似于菠萝蜜的核儿,由此而得名,但期制作材料并不是菠萝蜜。寓意无论生活还是工作中都会有贵人相助。


7. 皇冠Mongkut

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外形酷似王冠而得名,制作工艺非常复杂,用于较重要的喜庆场合,如:提职晋升时,送此甜品表示祝福他人在事业上飞黄腾达。


8. 翡翠糯米|Khao Niew Kaew

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翡翠糯米是一道糯米小点心,有着诱人的色彩、淡淡的香兰叶清香,而且做法十分简单,因此常常会出现在各种吉祥庆典中。


9. 月亮糕点|Sane Chan

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“Sane”在泰语中是“魅力”的意思,“Chan”意为“月亮”,寓意着既美丽又迷人,祝福新娘新郎魅力不减、永远相爱。

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泰国各时期甜点:甜甜甜到心里 带你享受泰式甜点的魅力

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泰国各时期甜点:甜甜甜到心里 带你享受泰式甜点的魅力

泰式甜点的魅力

去过泰国的人,无不惊讶于泰国人爱吃甜点的程度,不仅每家店每天都做,街上到处是卖各式甜点的摊贩,而且每一家甜品店里也总是座无虚席,人头攒动。尤其在四月的泰国新年泼水节前后,除了各大店家制作种类繁多的甜点之外,每一个家庭也会做甜点宴请亲友。

泰国甜品类型众多,从凉糕、甜汤、果冻、点心等等,虽然制作考究,颜色鲜艳、味道鲜美,但食材常常采用椰浆、糯米、水果等。泰国人豁达乐观的民族性格,喜欢使用有色糖水及材料,使得甜品五颜六色。因盛产热带水果,聪明的泰国人便充分的利用这一资源,泰国人爱吃糯米,芒果甜八宝饭、榴莲糯米饭等,咸软的珍珠丸子、冰冰凉凉红宝石荸荠甜汤、软绵入口即化的南瓜布丁、酸酸甜甜的椰奶香蕉片,及清爽消暑的芒果甜糯米,红、橙、黄、绿一桌颜色,赶快来品尝一下“泰”不一样的泰国甜点飨宴!

泰式甜点有着悠久的历史,在泰国还称为“暹罗”的时候,就已经出现泰式甜点了,当时的暹罗与其他国家开始往来,在文化与贸易上互相交流。早期的泰式甜点只是将大米舂捣或磨成米粉,加入糖或椰肉,做成简单的甜点。后来,国与国之间的往来越来越密切,泰国文化同时也受到外来文化的影响,甜点也是如此,出现的种类也越来越多,直到今天,人们很难分辨出哪些甜点是传统、地道的泰式甜点,哪些又是从国外引进的舶来品。

素可泰时期

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据文献记载,早在素可泰时期,泰国与中国、印度已经开始了贸易上的往来,两国间的贸易往来也促进了国与国之间饮食文化的交流。

阿瑜陀耶时期

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到了阿瑜陀耶时期,泰国与东方、西方国家的交流密切起来,泰国深受国外饮食文化的影响,再结合当地食材、工具与饮食习惯,形成新的饮食风尚。甚至后人也无法辨别出究竟什么是传统的泰式糕点,什么是来自国外的糕点,如拾金糕、金球、金丝,很多人认为是泰国的甜点,其实这些糕点均来自于葡萄牙。

那莱王时期可以说是制作泰式甜点的黄金时期,有着日本血统的葡萄牙女士“Maria Guyomar de Pinha”进入皇宫任职,受葡萄牙食谱的启发,结合泰国传统美食,发明了泰国沿用至今的甜点食谱,尤其是以蛋黄、砂糖为主的甜食,还调整了拾金糕、金球、金丝配方,一直深受人们的喜爱。

拉塔纳科辛王朝时期

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拉玛一世时期,开始将食物分为主食与甜点;到了拉玛二世时期,还举行了盛大的主食与甜点游船仪式。

史书中记载了在玉佛寺周年庆典仪式中,为2,000多名僧侣的甜点有鸡肠饼(形似鸡肠,因而命名为鸡肠饼)、金丝、白糖椰浆糯米糕、烘焙小糕点、香蕉铙钹、椰蛋羹、椰奶小碗粿等。

拉玛五世时期,印刷了包括泰式甜点在内的泰式传统美食书籍,泰式甜点首次以文字形式被记录下来。第一本泰式菜肴食谱是《厨娘日记Mae Krua Hua Pa》,这本食谱中记载了用于供奉给僧侣的甜点,如拾金糕、金丝、椰蛋葱油糕、黄豆糕、花糕、绿豆花香椰奶糕、白糖椰浆糯米糕等。

不难发现,在很早以前,泰国人就已经有了吃完主食后再享用甜点的习惯,但是仅限于王公贵族、官宦名流,而一般人家,只有在节日、庆典时才会制作甜点宴请贵宾,如:宴请僧侣、结婚仪式、新居仪式等。

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